Mélangez a la spatule 180g de beurre pommade avec 160g de farine, une pincée de fleur de sel et 70g de Sucre glace. Placez dans le moule tarte couronne et repartissez à l'aide de la petite spatule coudée puis cuire 10 minutes à 180°. Fouettez 2 œufs avec 40g de Sucre jusqu'à ce que ça double de volume puis ajoutez 60g de miel 80g de crème, 40g d'huile neutre, 80g de farine, 40g de noix finement hachées au tornado et 2 ml de levure chimique. Placez ce mélange sur le biscuit précédent et remettez à cuire 15 minutes à 170°. Dans une casserole, faites chauffer 100g de Sucre avec 20ml d'eau jusqu'à ce que le Sucre soir fondu. Ajoutez une vingtaine de cerneaux de noix et enrobez les de ce sirop. Laissez caraméliser puis versez sur la toile de cuisson en essayant de les séparer avant que ça ne durcisse. Préparez la Chantilly en fouettant 250g de crème entière avec 75g de mascarpone . Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de miel et fouettez juste pour l'incorporer. Une fois votre gâteau refroidi, mettez une couche de confiture de framboises puis à l'aide de la poche à douille munie de la douille cannelée, dressez la Chantilly. Ajoutez alors des morceaux de figues fraîches, les noix caramélisées et quelques touches de miel.

Étape 2