Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait et faites tiédir le tout en remuant avec la spatule. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le mélange tiède, puis l'oeuf tout en mélangeant au fouet. Placez le moule manqué cannelé sur une plaque puis versez la pâte dedans. Laissez reposer 1h à température ambiante sans couvrir.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Une fois les patates refroidies, les éplucher et les couper en morceaux. Dans une poêle, faire revenir le bacon avec les pommes de terre et la crème fraiche puis réserver.

Préchauffez le four à 180 degrés. Une fois la pâte levée, répartissez la garniture dessus en vous arrêtant à 1 cm du bord du moule. Avec le doigt, faites une dizaine de trous afin d'enfoncer légèrement la garniture. Ajoutez les tranches de reblochon. Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et dégustez.