Dans un bol, mélanger le lait tiédi avec le sucre, la levure et le beurre coupé en morceaux. Dans un cul de poule, travailler la farine avec le sel et l'oeuf. Y ajouter le mélange avec le lait. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Former une boule, la couvrir et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° et déposer le moule à tarte sur la plaque alu. Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et en foncer le moule à tarte. Déposer les fruits, saupoudrer de sucre de canne et mettre au four pour 40 minutes à 180°.