Bonjour Chantal

La pâte sablée est une pâte très friable qu'il faut manipuler le moins possible.
Si vous avez les mains chaudes, celles-ci la réchauffe et votre pâte devient souvent difficile à manipuler.
l'astuce que je donne, quand on doit réaliser un grand rond comme dans cette recette, est d'étaler la pâte sur un roul'pat du diamètre souhaité.
Puis, vous déposez une toile de cuisson sur celle-ci et vous retournez le tout.
La pâte étalée se trouve donc sur la toile.
Vous retirez délicatement le roul'pat, vous glissez une plaque perforée sous la toile de cuisson et vous entreposez le tout au congélateur pendant 15 mn.
Si vous n'avez pas de congélateur assez grand, vous l'entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Le froid va durcir la matière grasse et vous allez pouvoir transposer sans encombre votre pâte dans votre moule à la sortie du froid.
Bonne journée.