Placer la farine, le sel et le beurre froid coupé en cubes dans le bol et programmer 30 secondes vitesse S.

Ajouter l'oeuf et l'eau, programmer 20 secondes sur pétrin. Sortir la pâte et la déposer dans un film plastique. Entreposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur.

Poursuivre la recette sans le robot. Allumer le four à 180°C. Etaler la pâte et garnir le moule à tarte posé sur la plaque perforée. Piquer la pâte et réserver 30 minutes au frais. Peler et couper les pommes en lamelles. Couper les boudins en rondelles. Aligner 2 lamelles de pommes et intercaler 1 rondelle de boudin en formant une colonne au centre de la tarte. Recommencer une autre colonne à droite et à gauche et ainsi de suite. Battre les oeufs entiers avec les jaunes, la crème, le lait,, la muscade, le sel/ poivre. Verser cette préparation sur les pommes et boudins. Cuire 35 à 40 minutes à 180°C. Démouler la tarte bien dorée sur un plat et déguster aussitôt.