Dans un bol battre les œufs avec la crème, le mascarpone, ajoutez le sel, le poivre, les herbes de Provence. Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, badigeonnez le fond de moutarde et de sauce tomate. Ajoutez le thon émietté, les tomates, versez l’appareil sur la tarte, ajoutez la mozzarella coupée en petits dés. Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes plus ou moins selon les fours.