NB : Si vous êtes pressé(e), vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce. Sinon couper le beurre froid en petits morceaux et les placer dans le bol du robot. Ajouter la farine, le sel et les graines (vous pouvez consulter ma recette "Mélange de graines pour le pain" pour en connaître la composition).

Lorsque le beurre forme une sorte de crumble, ajouter l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Lorsque la pâte est prête, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais, environ 1/2 heure. Pendant ce temps, préparer le moule à Tarte Cannelé sur une plaque en aluminium perforée. Il n'est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule si vous utilisez un .

Couper le potiron en petits morceaux et les déposer sur le ou sur une toile de cuisson, lui-même ou elle-même placé(e) sur une plaque en aluminium perforée. Enfourner le potiron pour 15 minutes de pré-cuisson. OU si vous préférez effectuer une pré-cuisson à la vapeur en plaçant les morceaux de courge dans le panier inox avec 900 g d'eau dans le bol. L'étape est programmée. 15 minutes à 140°C à la vapeur.

Sortir le panier inox avec la courge à l'aide de la poignée et la laisser s'égoutter dans le panier le temps des étapes suivantes. Vider l'eau du bol et le replacer sur le socle. Eplucher et couper l'oignon en 8. Placer les morceaux dans le bol, l'étape est programmée pour l'émincer.

Racler les bords. Faire revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter la crème liquide, les oeufs, le sel, le poivre, la quantité de noix de muscade râpée que vous souhaitez et enfin le Roquefort émietté. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 185°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur la toile Roul'Pat graduée jusqu'à un diamètre de 28 cm. La positionner dans le moule à Tarte Cannelé.

Répartir les morceaux de courge ainsi que les noix sur la pâte et compléter par le mélange oeufs, crème, oignon, Roquefort. Enfourner pour 35 minutes. Suggestion : Vous pouvez servir la tarte accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette assaisonnée de vinaigre de noix. Bon appétit !