Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez votre toile de cuisson sur une plaque aluminium. Disposez la pâte feuilletée sur votre toile de cuisson. Coupez la mozzarella en dés et répartissez-la sur le contour de la pâte avant de rabattre les bords. Étalez le fromage frais (St Môret) sur la pâte puis ajoutez la ratatouille. Saupoudrez d’emmental râpé puis enfournez 30 minutes à 180 degrés.