Faites préchauffer le four à 200°C et posez votre moule sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Faites mousser vos blancs d’œufs à la cuillère magique (ils ne doivent pas être montés en neige). Ajoutez la poudre d’amande et la farine préalablement mélangées ensemble. Incorporez le beurre fondu puis le gruyère râpé, le sel (pas trop, il y en a déjà dans le fromage) et le poivre, mélangez bien. Remplissez vos empreintes ( si vous voulez ne pas vous prendre la tête, utilisez la poche à douille), parsemez vos épices. Enfournez 15-20 min à 200°C.

A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez.

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