Assaisonnez le poulet les épices et le paprika. Faites revenir le poulet 3/4 minutes sur chaque face dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et réservez. Dans la même poêle faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé ainsi que les carottes et le céleri coupés en brunoise et enfin ajoutez l'ail émincés finement. Faites revenir 10 minutes environ en mettant le couvercle. Déglacer avec le vin blanc. Après 10 minutes ajoutez 2 litres de bouillon de volaille et les morceaux de poulet. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre ainsi que le Maggi. Faites cuire à feu doux durant environ 20 minutes. Pendant ce temps la faites cuire les petites pâtes (pour cette recette j'ai pris des coquillettes, mais vous pouvez aussi mettre des vermicelles par exemple). Après les 20 minutes de cuisson, sortez le poulet et effilochez le. Remettez le dans la soupe et ajoutez la crème fraiche.

Dans un bol ou une assiette creuse, mettez deux cuillères de pâtes et versez 2 à 3 louches de soupe. Vous pouvez décorer avec un peu de persil coupé et éventuellement ajoutez du parmesan pour plus de gourmandise.