Préparation : Peler et couper l'oignon en quatre. Peler la gousse d'ail. Concasser légèrement les noisettes et les noix. Égoutter, rincer et sécher les châtaignes. Chauffer le beurre dans une poêle, et faire légèrement dorer les noisettes, les noix, les graines et les châtaignes. Réserver Peler et couper le potiron en dés.

Préparation au robot : Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. Mixer 5 sec / Turbo

Racler les bords. Ajouter l'huile d'olive, Faire rissoler 1 min / 100°C / vit 1

Ajouter le potiron et le bouillon. Cuire 25 min / 100°C / vit 1

Incorporer le lait de coco, le curry, le sel et le poivre dans le bol. Mixer 1 min / vit 4 jusqu'à 10 afin d'obtenir un velouté fin. Verser la soupe dans des bols, parsemer du mélange châtaigne/fruits secs. Verser quelques gouttes d'huile de noisette. Décorer de quelques feuilles de persil et servir chaud.

La courge contient différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. Elle possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. D'abord cultivée en Amérique, elle s'est répandue en Europe et en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair. Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d'acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.