Soupe de potiron aux graines et aux fruits secs sans gluten

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Soupe de potiron aux graines et aux fruits secs sans glutenRecette créée le mercredi 7 octobre 2020 à 13h11
15 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
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TEMPS ROBOT

26 min

CUISSON

25 min

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Ingrédients

IngredientsListe de courses
800 gramme(s) de potiron(s)

800 gramme(s) de potiron(s)

50 centilitre(s) de bouillon de légumes

50 centilitre(s) de bouillon de légumes

1 oignon(s)

1 oignon(s)

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

10 châtaigne(s)

10 châtaigne(s)

1 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s d'huile d'olive

50 gramme(s) de lait de coco

50 gramme(s) de lait de coco

30 gramme(s) de noisette(s)

30 gramme(s) de noisette(s)

20 gramme(s) de graines de courge

20 gramme(s) de graines de courge

20 gramme(s) de cerneaux de noix

20 gramme(s) de cerneaux de noix

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de curry

1 c.à.c de curry

 persil

persil

 huile de noisette (de noix ou de courge)

huile de noisette (de noix ou de courge)

 sel et poivre

sel et poivre

6 étapes
1
Préparation :
Peler et couper l'oignon en quatre. Peler la gousse d'ail.
Concasser légèrement les noisettes et les noix.
Égoutter, rincer et sécher les châtaignes.
Chauffer le beurre dans une poêle, et faire légèrement dorer les noisettes,
les noix, les graines et les châtaignes. Réserver
Peler et couper le potiron en dés.
2
Préparation au robot :

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol.
Mixer 5 sec / Turbo
3
Racler les bords.
Ajouter l'huile d'olive,
Faire rissoler 1 min / 100°C / vit 1
Accessoire(s) :
Spatule
4
Ajouter le potiron et le bouillon.
Cuire 25 min / 100°C / vit 1
25 min      
100 °C      
1      
5
Incorporer le lait de coco, le curry, le sel et le poivre dans le bol.
Mixer 1 min / vit 4 jusqu'à 10 afin d'obtenir un velouté fin.

Verser la soupe dans des bols, parsemer du mélange châtaigne/fruits secs.
Verser quelques gouttes d'huile de noisette. Décorer de quelques feuilles de persil et servir chaud.
Progressive :    
1 min      
4      
10      
6
La courge contient différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. Elle possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires.
D'abord cultivée en Amérique, elle s'est répandue en Europe et en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair. Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d'acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.
Bon appétit !
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