Effeuillez la coriandre et pressez le citron vert. Mélangez le jus de citron, les épices, le sel, le poivre, la coriandre et le yaourt. Coupez 4 feuilles de papier papillote de 25 cm de long. Passez-les sous l'eau le robinet afin de les humidifier totalement. Déposez un pavé de saumon dans chacune et nappez-les de préparation au yaourt. Fermez les papillotes hermétiquement puis disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Mettez les haricots et les petits pois dans le plateau inox du cuit-vapeur.

Coupez l'ail dégermé en 2. Coupez l'échalote et le gingembre en 4. Mettez l'ail, l'échalote et le gingembre dans le bol et programmez 10 secondes - vitesse 5.

Versez l'eau et le lait de coco dans le bol. Ajoutez la citronnelle, le piment, la sauce nuoc-mâm et le cube de bouillon de volaille. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

Enlevez le cuit-vapeur et retirez la citronnelle. Refermez le bol et appuyez 5 secondes sur la touche Turbo pour mixer la soupe.

Filtrez la soupe à l'aide du panier inox puis répartissez les champignons émincés sur le dessus. Servez le saumon en papillote avec les légumes verts et la soupe. Vous pouvez également l'accompagner de riz blanc.