Dans un faitout, mettre de l’huile d’olive et faire chauffer. Couper les oignons en grosses lamelles et les mettre à dorer. Éplucher les carottes et les couper en cubes de taille moyenne, ajouter aux oignons et mélanger. Éplucher la butternut et couper en cubes également de taille moyenne, mélanger. Les pépins de la courge auront bien entendu été enlevés. Attendre que les légumes fondent un peu avant d’ajouter les épices ( plus ou moins selon vos goûts, j’aime quand ça réchauffe bien), le sel et poivre, le cube de bouillon et l’eau qui doit couvrir les légumes. Faire cuire à feu maximum jusqu’au premier bouillon puis réduire et faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Mixer le tout, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Dresser dans une belle assiette, parsemez de graines de courges. Il ne vous reste plus qu’à déguster et vous régaler.

Étape 2