Dans une casserole, faites chauffer l’eau à 40°C. Incorporez le sucre et le stabilisateur pour glaces préalablement mélangés.. Faites chauffer le sirop obtenu à 90°C. Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur environ 1 heure. Mixez les fraises et ajoutez la purée de fraise dans le sirop refroidi à 4°C. Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation. Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).