Verser le sucre dans le bol. Réduire en sucre glace 10 secondes - vitesse 10.

Ajouter les cubes de fruits congelés (du commerce ou que vous aurez coupés en cubes de 1 cm et congelés vous même sur toile de cuisson). Ajouter le blanc d’œuf. Mixer l'ensemble 45 secondes - vitesse 9 en remplaçant le verre doseur par la spatule. Racler les parois régulièrement pour faire descendre la masse sur les lames.

Dégager la masse de fruits des lames et y placer le fouet. Foisonner 30 secondes - vitesse 5.

Dresser rapidement ou mouler dans des empreintes 30 à 45 minutes avant de servir.

ASTUCE: Placer sous-vide avec BeSave dans le récipient de 2,5 litres pour obtenir un sorbet mousseux, congélation obligatoire.