Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Le laisser refroidir. Dans un cul-de-poule, battre le beurre en crème mousseuse, ajouter le sucre, puis le jaune d'oeuf, le rhum, les amandes hachées, le chocolat refroidi puis le sucre vanillé. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis l'incorporer au mélange. Ajouter enfin les biscuits émiettés. Poser le moule sur une plaque aluminium perforée. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur. Démouler sur un plat puis découper en tranches. Servir avec une crème anglaise préparée au Cook'in.