Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans la cuve du robot, mélanger les poudres, incorporer les oeufs, le zeste, l'eau de vie et le beurre fondu. Mélanger le tout. Laisser reposer 30 min au frais le temps que le beurre fige. Faire chauffer l'huile à 160/170°C dans une grande casserole. Prélever 1 cuillère à soupe de pâte, la façonner en boudin , affiner les bouts afin d'obtenir des pointes. Cuire environ 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Poser sur du papier absorbant.

Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle en poudre. Rouler chaque schankalas dedans afin de bien l'enrober. Placer dans un plat.