Étape 1 Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Étape 2 Faire fondre 120 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes puis laisser tiédir.

Étape 3 Dans un grand saladier, fouetter 3 œufs, 100 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter 200 g de farine, 50 g de fécule de maïs et 1 sachet de levure chimique (11 g). Mélanger doucement. Verser 80 g de lait puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer délicatement 150 g de framboises fraîches dans la pâte.

Étape 4 Remplir les empreintes du moule savarins aux 3/4. Enfourner pour 18 à 22 minutes à 180°C. Les mini savarins doivent être légèrement dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Étape 5 Une fois refroidis, garnir le centre de chaque savarin avec du nappage de framboise Guy Demarle. Décorer avec quelques framboises fraîches puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.