Étape 1 Mettre le bulbe de fenouil dans la cuve.

Étape 2 Laver et essorer les épinards. Saler et verser l’huile.

Étape 3 Laisser refroidir les légumes dans la cuve. Ajouter le fromage, les noix et le poivre.

Étape 1 Préchauffer le four à 180° Couper les feuilles de brick en 2, puis les plier en 2 dans le sens de la longueur. Sur le plan de travail, étaler 1 première feuille. Déposer une belle cuillerée de farce à une extrémité. Plier 1 première fois la feuille où il y a la farce en formant un triangle. Replier ensuite le triangle d’un côté puis de l'autre, et ainsi de suite. Souder l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf. Disposer les samossas sur une plaque. Les badigeonner légèrement d’huile au pinceau. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn. Servir aussitôt avec une sauce au yaourt.