2 verres de riz 2 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon huile d'olive sel, poivre ÉTAPE 1La veille : dans un plat, faites mariner les oignons émincés dans l'huile d'olive, du sel et du poivre. ÉTAPE 2Enlevez la peau des poivrons et épluchez la courgette. ÉTAPE 3Découpez-les en fines laniéres ou en dés. ÉTAPE 4Faites-les mariner dans l'huile d'olive avec l'oignon. ÉTAPE 5Le lendemain, faites cuire le riz. ÉTAPE 6Egouttez la marinade en récupérant l'huile. ÉTAPE 7Mélangez le riz aux légumes. ÉTAPE 8Ajoutez l'huile d'olive gardée si nécessaire (attention : les légumes vont "rendre" un peu d'huile alors attendez un peu avant d'en ajouter).