8 pommes de terre rosenwald 4 échalotes Vinaigre de vin huile 1 bouquet de persil plat Poivre Sel Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, laissez-les tiédir avec leur peau. Pelez les pommes de terre tièdes, coupez les quartiers, assez grossièrement. Epluchez et émincez les échalotes. Hachez le persil. Intégrez les échalotes et le persil aux pommes de terres dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre de vin+ huile directement dans le saladier, de façon à ce que les pommes de terre soient "mouillées" par le vinaigre. Mélangez bien. Faites reposer jusqu'à ce que la salade soit bien froide. Evitez le réfrigérateur, sauf en plein été. Dégustez. Vous pouvez également rajouter un pot d'olives dénoyautées.