Recettes minceur

Stéphanie DEL BEN

Conseillère Guy Demarle

Salade de fèves et de radis (Ottolenghi)

Recette créée le vendredi 7 mai 2021 à 08h47

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30 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

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CUISSON

2 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Salade de fèves et de radis (Ottolenghi)
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Salades composées, Végétarien, Recettes minceur
Ingredients: 500 gramme(s) de fèves fraîches ou surgelées pelées; 350 gramme(s) de radis; 2 c.à.s de coriandre fraîche; 30 gramme(s) de citron confit; 2 citron(s) jaune(s); 2 c.à.s + 30 gramme(s) de persil plat; 3 c.à.s de huile d'olive fruitée; 1 c.à.c de cumin en poudre; 1/2 oignon(s) rouge(s); 15 centilitre(s) de pâte de tahini; 15 centilitre(s) d'eau; 8 centilitre(s) de jus de citron; 2 gousse(s) d'ail; 1/2 c.à.c de sel; 4 pain(s) pita

Cuisson des fèves

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de fèves fraîches ou surgelées pelées

2 étapes

Faire cuire les fèves 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille. Les égoutter, puis les plonger dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur.

Oter la peau en pressant délicatement sur la fève du bout des doigts.

Préparation de la salade

IngredientsListe de courses

350 gramme(s) de radis

2 c.à.s de coriandre fraîche

30 gramme(s) de citron confit

2 citron(s) jaune(s)

2 c.à.s de persil plat

3 c.à.s de huile d'olive fruitée

1 c.à.c de cumin en poudre

1/2 oignon(s) rouge(s)

3 étapes

Couper les radis en six. Les mélanger avec les fèves.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée, le citron confit émincé, le jus des deux citrons, le persil plat ciselé, l'huile d'olive et le cumin. Saler et poivrer.

Détailler et ajouter enfin le demi oignon rouge en tranches fines, idéalement à la mandoline compacte.

Sauce verte au tahini

IngredientsListe de courses

15 centilitre(s) de pâte de tahini

15 centilitre(s) d'eau

8 centilitre(s) de jus de citron

2 gousse(s) d'ail

1/2 c.à.c de sel

30 gramme(s) de persil plat

4 pain(s) pita

3 étapes

Dans un saladier, battre soigneusement le tahini, l'eau, le jus de citron, l'ail écrasé et le sel. Le mélange doit être crémeux et lisse. S'il est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Incorporer le persil ciselé, puis goûter et saler encore si besoin.

Mélanger la salade et servir avec 20 cl de sauce verte au tahini présenté dans un petit bol à côté. Suggestion : Accompagner cette salade d'un pain pita. Régalez-vous ! C'est ma salade préférée de printemps !! :-)

Bon appétit !