Mettez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, lavez le chou-fleur, détaillez-le en fleurette, gardez le centre pour une soupe (vous le couperez en dés avant de l'ajouter à votre soupe). Mettez-les fleurettes de chou-fleur dans la casserole d'eau à ébullition, salez, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Refroidissez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.

Dans une seconde casserole que vous remplissez d'eau à moitié, ajoutez 1 CS de vinaigre et portez à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les œufs, baissez le feu et faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Rafraîchissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quatre. Réservez-les.

Ouvrez la boîte de pois chiches, rincez-les et faites-les égoutter. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Dans un saladier, mettez les fleurettes de chou-fleur refroidies, les pois chiches égouttés et mélangez. Préparez une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre. Émulsionnez bien, ajoutez le persil, la ciboulette, salez, poivrez. Répartissez la sauce dans le saladier. Mélangez. Mondez les noix si elles sont entières, retirez les cerneaux de la coquille et séparez-les en deux. Ajoutez les œufs coupés en 4, et les cerneaux de noix. Servez.