Mixer le sucre.

Mélanger les ingrédients en aidant avec la spatule.

Garder 350 gr de pâte dans le bol et réserver le reste en boule enveloppée dans du film alimentaire.

Ajouter le cacao à la pâte restante dans le bol et mélanger.

Abaisser à l'aide d'un rouleau de pâtisserie les deux pâtons (s'aider d'un roulpat et d'une toile ) en deux rectangles de mêmes dimensions. Superposer les deux rectangles de pâte et les rouler en un boudin. Réserver 30 minutes au congélateur afin de faciliter le découpage des sablés. Préchauffer le four à 180 °C

Découper le boudin en rondins de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une toile préalablement disposée sur une plaque aluminium perforée. Espacer les sablés de quelques centimètres. Cuire 10 min à 180 °C en surveillant la coloration des sablés régulièrement.