Préchauffez le four à 180 °C. Placez votre moule sur une plaque de cuisson. Retirez la croûte du maroilles si vous le souhaitez, puis râpez-le finement (ou hachez-le très finement au couteau). Dans un saladier, mélangez la farine et le maroilles râpé. Ajoutez le beurre froid en dés, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Évitez de trop la travailler pour conserver des sablés bien friables. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère ou vos doigts. Baissez la température du four à 160 °C, puis enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. Astuce : Si la pâte est un peu trop souple (surtout en été), placez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de la mettre dans le moule. Les sablés garderont ainsi une meilleure forme à la cuisson.

Étape 2