Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6) et posez le tapis relief sur une plaque perforée. Retirez la croute du Maroilles et coupez-le en petits morceaux. Mettez le beurre et le maroilles dans un bol plastique et faites chauffer quelques secondes au micro-onde Afin de les ramollir. Ajoutez l’œuf et le poivre. Mélangez. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique. Prélevez 25 g d’appareil. Incorporez le concentré de tomate. Garnissez-en le tapis relief avec la spatule coudée afin de bien incruster le motif. Etalez le reste de l’appareil par-dessus. Aidez-vous d’une toile de cuisson Guy Demarle et d’un rouleau pour Iisser le dessus. Faites cuire 18 minutes à 170°C (th. 5-6). Pour démouler le sablé, posez une planche sur le dessus et retournez la plaque. Retirez le tapis relief. Coupez-le à la taille désirée.