Dans un cul-de-poule, mettez la farine, le sucre glace, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez rapidement du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablé. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau avec les doigts afin d'avoir un mélange homogène. Fraisez la pâte, faites-en une boule. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.

30 mn plus tard... Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un roul'pat sur une épaisseur de 4 mm. Avec un découpoir de 6 cm de diamètre, découpez des fonds. Pour la moitié d'entre eux, faites un trou à l'aide d'un vide-pommes par exemple. Boulez les restes et étalez à nouveau la pâte. Réalisez ainsi autant de fonds pleins que de fonds évidés. Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Posez tous les fonds sur une toile silpain en quinconce. Enfournez 20 mn. Démoulez les fonds sur une grille à pieds.

Saupoudrez tous les fonds évidés avec du sucre glace. Puis déposez une cuillère à café de confiture sur les fonds pleins que vous étalez. Posez par-dessus chacun un fond évidé. Puis rajoutez un peu de confiture dans chaque trou. Dégustez.