Étape 1 Réalisez une pâte à choux : faites bouillir le lait et l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et bien sécher la pâte . Battre les 3 oeufs, puis progressivement les mélanger à la pâte en plusieurs fois. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Ajouter 30 g de sucre, l'huile de pépin de raisin et laisser refroidir un peu. Montez les blancs d’œufs en neige avec 40g sucre semoule pour réaliser une meringue. Mélangez ensuite délicatement la pâte à choux avec la meringue. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez le sur une plaque perforée. Faites cuire au four ventilé 12 minutes à 160°C (th. 6). À la sortie du four, laissez refroidir. Réservez.

Étape 2 Préparation de la mousse Détendre la mascarpone avec la crème fraiche, ajouter le sucre er bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème soit ferme. (Prenez garde à ne pas trop battre, la mascarpone n'aime pas). Mixer les 10 Ferrero à l'aide du tornado. Les incorporer à la crème. Montage: Démouler le biscuit japonais sur une toile de cuisson. Répartir la crème aux Ferrero(en garder un peu pour la décoration). A l'aide de la toile de cuisson, rouler le biscuit. Couper les extrémités et disposer le roulé sur le plat de service. Vous pouvez décorer en saupoudrant du cacao, en déposant 3/4 Ferrero sur le dessus ou rajouter de la crème montée en chantilly. Laisser au frais 1 heure avant de déguster. Variantes: Ce biscuit roulé s'accommode également très bien d'une crème mousseline à la vanille ou d'un lemon curd /framboises comme dans la vidéo