Râper les courgettes et les essorer Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes aux courgettes râpées et monter les blancs en neige. Ajouter la farine et la crème fraîche et mélanger le tout. Ajouter délicatement les blancs montés. Verser la préparation dans le moule et cuire 12 minutes à 180°

Retourner le roulé sur une toile et laisser un peu refroidir Etaler le fromage sur le roulé et déposer les tranches de saumon A l'aide de la toile, enrouler dans le sens de la longueur Entreposer au frais pendant environ 10 minutes Couper en tranche et servir