Epluchées, coupées en rondelles et cuire les carottes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis les écraser à la fourchettes, comme une purée mais en laissant quelques mini-morceaux. Préchauffer le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre, la noix de muscade puis la purée de carottes.

Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule

Versez la pâte dans le . Egaliser la surface avec la spatule coudée pour obtenir une génoise bien régulière. Cuire environ 10mn ( suivant le four)

A la sortie du four, rouler votre génoise avec le .Fixer le roulé avec un élastique le temps que cela refroidisse.

Pendant ce temps préparer le fromage, le battre pour l'assouplir. Poivrer légèrement et ajouter la ciboulette.

Dérouler votre génoise à la carotte, étaler le mélange fromage ciboulette. Rouler à nouveau, votre génoise, l'emballer dans un film étirable, et mettre au frais. Laisser au frais quelques heures, meilleur en le préparant la veille, se mange bien frais, pour accompagner l'apéritif, mais aussi en entrée ou encore pour un pique nique. cette recette a été trouvé sur ce blog : cestnathaliequicuisine