Etape 1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez le moule 15 mini Roses sur la plaque alu perforée. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis incorporez la farine. Versez les éclats de caramel au beurre salé. Mélangez bien les ingrédients. Sur la toile de cuisson farinée, faire un boudin et séparer votre pâte en 15 portions à l'aide du racloir . Tassez chaque portion avec la petite spatule inox dans chaque empreinte Faire cuire 20 minutes à 180C.

Étape 2 Quand les petites roses seront froides, les démouler. Prendre le moule des 20 mini muffins, et répartir le chocolat. Le faire fondre au four à 90° Y enfoncer le pied des roses et faire prendre le chocolat au frais avant de démouler. Pour un visuel plus festif : versez un peu de caramel au centre de la rose et ajoutez une perle.