Préchauffé le four à 180° Portez une casserole d'eau salée à ébullition Lavez les courgettes, coupez-les en fines tagliatelles Blanchissez-les 1 minute dans l'eau bouillante Puis plongez-les dans l'eau froide Séchez-les sur papier absorbant
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Mettez le fromage dans un récipient Ajoutez le thym effeuillé, l'huile d'olive, le sel et le poivre Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette
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Découpée la pâte feuilletée en 6 bandes Étalez la préparation Déposez les courgettes sur la moitie supérieure de chaque bande en les faisant dépasser et se chevaucher Repliez la bande inférieure sur les courgettes Roulez la bande sur elle même en serrant bien
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Déposez une rose par empreinte dans le moule briochette préalablement posé sur une plaque perforée
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