Préchauffer le four à 180°, et placer le moule petites spirales sur la plaque en aluminium. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les blancs d'oeuf, la coco râpée et le sucre. Mettre la préparation dans le moule, tasser avec la spatule double embout, et faire cuire 18/20 mn à 180°. Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre le chocolat et la crème dans le bol à micro-ondes, pendant 30 secondes. Laisser refroidir la ganache et la mettre dans une poche à douilles avec une douille cannelée. Déposer une noisette de ganache dans le centre des rochers coco. Merci au Blog de Novice en cuisine pour cette idée !