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riz au lait au caramel beurre salé
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mariebydemarle
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Recette créée le mercredi 26 mai 2021 à 16h44
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Préparation 1 riz au lait
Ingredients
Liste de courses
1 litre(s)
de lait
1
gousse(s) de vanille
250 gramme(s)
riz rond pour dessert
60 gramme(s)
de sucre
2 sachet(s)
de sucre vanillé
2 c.à.s
d'arôme de vanille
4 étapes
1
Étape 1
la veille, déposer la gousse de vanille fendue en 2, dans 1 litres de lait.
mettre le fouet sur les lames du bol, verser le lait vanillé et ôter la gousse. ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Accessoire(s) :
5
min
90 °C
2
2
Étape 2
mettre le riz dans le panier inox et le rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon.
Accessoire(s) :
3
Étape 3
mettre le riz et l'arôme vanille
10
min
110 °C
3
4
Étape 4
mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle et continuer la cuisson
Accessoire(s) :
10
min
90 °C
2
Préparation 2 caramel beurre salé
Ingredients
Liste de courses
150 gramme(s)
de sucre
4 c.à.s
d'eau
75 gramme(s)
de beurre aux cristaux de sel
2 c.à.s
de mascarpone
1 étape
1
Étape 1
pendant ce temps, dans une casserole mettre le sucre et l'eau. faire le caramel à feu moyen en surveillant mais sans trop mélanger.
une fois votre caramel brun, hors du feu ajouter le beurre (attention aux projection possible)
puis ajouter le mascarpone en mélangeant à la spatule haute température
Préparation 3 montage
Ingredients
Liste de courses
1 étape
1
Étape 1
dans un récipient style pot à yaourt , mettre du caramel au fond et le laisser refroidir.
ajouter par dessus le riz au lait .
bien laisser refroidir avant dégustation et conserver au frais.
Bon appétit !
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