Peler les tomates et les couper en quartier. Couper les aubergines et les courgettes en dés. Couper les poivrons en morceaux au Tornado (ne pas hacher trop finement). Couper les oignons en morceaux au Tornado (ne pas hacher trop finement). Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile dans un faitout et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes. Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément dans l'huile d'olive (2 c à s par légume) pendant 15 minutes. Si vous avez un Actifry, faire cuire les courgettes pendant 40 min avec 1/2 cuillère d'huile d'olive et les aubergines pendant 20 min avec 1/2 cuillère d’huile d'olive. Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min. Salez et poivrez si besoin. Nb : je fais cette ratatouille en grande quantité l'été et je la mets en conserve.