Éplucher et couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes, l'ail, la ciboulette et le sel et poivre, jusqu'à évaporation de l'eau . Couper le Brie en lamelles . Préchauffer le four à 180° . Mettre la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette. . Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème dans le pichet verseur . Déposer les champignons sur la pâte, verser l'appareil dessus puis les lamelles de Brie. Enfourner pour 35 40min