Préchauffez le four à 180*. Dans un cul de poule mélanger les œufs avec la crème . Ajoutez les épices et réservez.

Emincer 1 gros oignon ou 2 petits dans une casserole avec un peu de beurre et d'huile neutre pour éviter que cela brule. Faire suer les oignon et les laisser doucement revenir. Vous pouvez légèrement caraméliser en y ajouter un peu de sucre. Réservez jusqu'au montage.

Avec l'aide de l'emporte pièce découper dans la pâte brisée les ronds qui iront dans le moule 6 grand rond . Mettre dans le fond des quiches l'oignon puis recouvrir avec l'appareille à quiches. Ajouter le fromages par dessus pour gratinés. Enfournez environ 25 minutes. A déguster chaud, tiède ou froid..