Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Quattro sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule mélanger tous les ingrédients à l'aide de la spatule mélangeuse. Partager la pâte en 12 pâtons égaux. Foncer les empreintes du moule en faisant remonter légèrement la pâte sur les bords.

Badigeonner chaque empreinte de moutarde à l'aide du pinceau. Parsemer de gruyère râpé couper les tomates en deux puis chaque moitié en 6. Mettre 3 morceaux de tomate par empreinte peau vers l'extérieur Cuire environ 20-25 minutes. Laisser tiédir 5 minutes et démouler