Cuire le chou fleurs lavé et les pommes de terre dans la cocotte minute - dans le panier vapeur- avec un fond d'eau salée. 10 mn à partir du chuchotement de la cocotte. A la fin de la cuisson faire sortir la vapeur de la cocotte- l'ouvrir et récupérer les légumes. (L'eau de cuisson peut être utilisée pour faire un potage avec d'autres légumes au choix).

Dans le bol du robot- tm31- faire chauffer le lait à 60° - pendant 5 à 6 mn - vitesse 1. Ajoutez les légumes - salez et poivrez au goût - puis mixer vitesse 6 pendant 10 à 15 secondes.

Versez la purée obtenue dans le moule au choix selon la quantité de purée. Ajoutez le persil ciselé et mélangez avec la petite spatule puis lissez le dessus. Recouvrir avec du Comté râpé.

Four préchauffer à 210° - cuire 25 mn - chaleur combinée à 210° jusqu'à obtenir une belle coloration du Comté. Dégustez avec une viande au choix.

Les légumes peuvent être cuits la veille puisque cet accompagnement passe au four le jour du repas.