Pour 1,7 litre : Dans le bol du cook'in, mettez le sucre, la vanille et l'eau et portez à ébullition 9 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-Cook'in ou 11 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.

Versez le sirop vanillé avec la gousse de vanille dans un cul-de-poule et laissez-le refroidir.

Quand il est froid, remettez-le dans le bol du cook'in avec le lait concentré sucré, le lait de coco, le rhum, la cannelle, la noix de muscade et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Retirez la gousse de vanille... Mettez en bouteille et conservez ainsi votre punch coco plusieurs mois au réfrigérateur. ...ou laissez-la dans la bouteille, elle continuera à parfumer votre punch. Vous pouvez aussi mettre votre punch coco au congélateur pour le servir frappé sans avoir à ajouter de glaçons qui dilueraient les arômes. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.