500 g de farine pâtissière, 10 g de sel, 100 g de sucre, 20 g de levure du boulanger, 3 œufs, 125 g de lait tiède, 165 g de beurre pommade, 5 g de cannelle, 120 g de noix de pécan hachées torréfiées, 120 g de cranberry séchées, le procédé est identique à une pâte levée (kougelhopf). Quand la pâte est bien formée, ajouter les noix de pécan torréfiées et les cranberry séchées et préalablement gonflés 1 h dans de l'eau. Façonner la pâte et la placer dans le moule pollux très bien beurré. Laisser gonfler et faire cuire 40 mn à 180 degrés. Si le pollux dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d'une feuille d'alu. Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace quand le gâteau est froid.