Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les peaux blanches. Déposez-les sur une toile de cuisson posée elle-même sur une plaque perforée, côté coupé contre la toile. Enfournez une trentaine de minutes afin que la peau des poivrons craquelle. Attention, la peau des poivrons ne doit pas noircir. Mettez les demis poivrons dans un cul-de-poule que vous filmez.

Quand ils ont refroidi, enlevez la peau puis coupez chaque moitié en 4 bandes larges identiques. Vous pouvez aussi choisir de couper chaque moitié en 4 avant de les mettre au four plutôt qu'après cuisson car c'est plus facile à couper régulièrement quand les poivrons sont crus. Réservez vos 32 bandes de poivrons après les avoir retaillées toutes à la même longueur soit environ 10 cm chacune. Réservez les chutes de poivrons que vous ajouterez au coulis après cuisson de celui-ci.

Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol d'un robot puis mélangez rapidement. Pétrissez ensuite jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol soit une dizaine de minutes. Vous obtenez une pâte très élastique. Déposez-la sur un roul'pat et réalisez un gros boudin régulier que vous déposez ensuite dans le centre du moule à tarte couronne posé au préalable sur une plaque perforée. Soudez les deux extrémités ensemble. Réservez à température ambiante pendant une trentaine de minutes.

Epluchez puis émincez très finement les oignons. Dans une sauteuse, mettez l'huile puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez et coupez en petits dés les tomates appertisées. Ajoutez-les à la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, le fond de légumes et faites revenir entre 15 et 20 mn. Mixez votre coulis à l'aide d'un mixeur plongeant après avoir ajouté les chutes de poivrons. Réservez-le dans un cul-de-poule afin qu'il refroidisse.

Étalez la pâte à pizza dans le moule avec vos doigts en étirant la pâte et en veillant à réaliser un joli rebord sur l'intérieur et l'extérieur du moule avec vos doigts. Répartissez le coulis de tomates dans le fond. Puis rangez harmonieusement les bandes de poivrons réservées tout autour en les faisant se chevaucher. Recoupez 8 olives noires en deux, enlevez les noyaux et déposez-les, côte à côte sur le cercle intérieur. Répartissez sur le dessus de la pizza, harmonieusement 16 olives noires entières. Versez en filet 15 g d'huile d'olive sur le dessus de la pizza. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Laissez lever un petit quart d'heure puis enfournez entre 20 et 30 minutes. Sortez la pizza, enlevez le moule de la plaque perforée, attendez qu'elle refroidisse un peu puis démoulez-la : pour ce faire, tirez le centre du moule vers l'intérieur afin de rendre plat l'intérieur du moule puis faites glisser la pizza sur un plat de service. Dégustez !