Préchauffer le four à 180° Déposer le mini tartelettes sur une plaque alu. Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Le mélange doit blanchir. Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs et une pincée de sel. Mélanger. Monter les blancs en neige bien fermes. Les intégrer délicatement au mélange précédent. Remplir les empreintes mini tartelette et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de poursuivre.

Prendre la confiture que vous souhaitez. Moi j'ai pris de la confiture à la fraise. Sur chaque disque de génoise, disposer une couche de confiture. Laisser poser au frais 30 minutes Faire fondre le chocolat au micro-onde, dans un bol micro-onde le chocolat 3 fois 1 minutes. Déposer du chocolat sur chaque pim's à l'aide d'une spatule. Laisser figer au frais avant de déguster ...