Placez les empreintes sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 190°. Concassez le chorizo et garnissez les empreintes. Recouvrez de parmesan. Dans un cul de poule, mélangez farine, œufs, lait et crème. Versez dans les empreintes. Avec le découpoir 3,5 cm, découpez 48 ronds de pain de mie et déposez-les dans chaque empreinte, au-dessus de la préparation. Enfournez environ 20 mn.