Epluchez les oignons, émincez-les finement. Réservez-les. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons sans matière grasse d'ajout. Ajoutez les oignons émincés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transvasez le contenu de la poêle dans un faitout. Ajoutez le mélange de petits pois carottes décongelé, les herbes de Provence, salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition. Mettez les légumes dans un plat de service. Dégustez.