1 sachet(s) de de levure gourmandises pâte briochée
500 gramme(s) de farine t 55
20 gramme(s) sucre
70 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux
5 étapes
1
Faire tiédir la levure dans le liquide
30 s
40 °C
2
2
Mélanger les ingrédients
5 s
5
3
Pétrir
Petrissage :
1 min
4
Pétrir à nouveau
Petrissage :
2 min
5
Laisser la pâte lever pendant 20 minutes dans un cul de poule recouvert d'une toile ® Aplatir la pâte pour chasser l’air (rompre). Couper à l’aide du racloir des tronçons de 20g. Façonner des petits pains et déposer sur les mini-allongés ou mini-tartelettes . Laisser poser 30 minutes puis dorer à l’œuf. Cuire 12 min à 200°c. Garnier au choix: rillettes de maquereaux, fromage ail et fines herbes/ saumon ou jambon
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