Faire fondre le beurre au micro ondes. Mixer les biscuits (dans un sac congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre. Poser votre moule Mini-muffins sur la plaque perforée. Repartir avec une petite cuillère le mélange biscuit beurre au fond des empreintes. Tasser à l’aide de l’outil de fonçage. Mettre au réfrigérateur.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Dans un cul de poule, mélanger avec la cuillère magique les fromages, le sucre et les zestes des deux citrons. Presser les citrons et faire chauffer 1/4 du jus dans une casserole. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la au jus de citron hors du feu. Ajouter les 3/4 du jus de citron restant. Verser dans le cul de poule avec les fromages. Verser ce mélange sur le biscuit dans les empreintes et laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur. Servez frais, parsemer d’une framboise fraîche, de feuilles de basilic, de zestes,.....