Dans un récipient battre les oeufs puis ajoutez le lait, l'huile d'olive puis mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et mélangez. Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux. Râpez la mimolette et ajoutez le tout à la pâte. Puis versez la préparation dans les empreintes du moule. Enfournez à 180 pour 25 à 30 minutes selon votre four.