Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure. Faites une fontaine au centre.

Dans un autre récipient, mélangez au fouet les œufs. Incorporez l’huile, le sel et le sucre. Faites tiédir le lait et le jus de betterave à 30°C et versez-les sur le mélange tout en mélangeant.

Versez ce mélange dans le 1er, dans la fontaine et mélangez le tout. Couvrez avec une toile de cuisson et laissez reposer 30 minutes près d’une source de chaleur douce.

Placez votre moule sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Mettez la préparation dans le pichet verseur et répartissez-la dans les empreintes. Laissez de nouveau la pâte reposer pendant 10 minutes près d’une source de chaleur douce sans couvrir. Faites cuire au four pendant 5 minutes à 180°C (th. 6). Couvrez ensuite avec une toile de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Sortez les blinis du four et laissez refroidir entièrement en laissant la toile de cuisson dessus.

Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Mixez finement les betteraves avec l’huile et l’assaisonnement. Faites tiédir le tout et incorporez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine fondue.

Placez votre sur une plaque perforée et répartissez la préparation dedans. Mettez au congélateur pendant 1 heure. Sortez le gélifié à la betterave du congélateur et découpez 30 pièces à l’aide du découpoir coeur. Placez-les sur les blinis et laissez à température ambiante jusqu’au service.