Placez les empreintes blasons sur la plaque perforée.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les poires en cubes, pesez 300 g en posant un cul-de-poule sur le bol du cook'in et réservez-les.
2
Mettez les œufs, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, l'Armagnac et le beurre mou dans le bol du cook'in puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min
5
3
Ajoutez les dés de poires réservés et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.
Rissoler :
20 s
4
Garnissez les empreintes et enfournez 20 à 30 mn.
Démoulez 5 mn après la sortie du four et déposez les bouchées à la poire sur une plaque à pâtisserie.
Pendant la cuisson des bouchées, préparez la sauce au caramel :
Mettez la crème fraîche et le sucre dans le bol.
Réglez 8 mn, 120 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
3
2
Posez le fouet sur les lames, ajoutez par l'orifice le beurre et les 60 g d'eau.
Puis posez le verre doseur sur le couvercle.
Programmez 4 mn, vitesse 5.
Cela va permettre de rendre la sauce liquide et de déglacer les parois du bol.
Accessoire(s) :
4 min
5
3
Retirez le fouet et faites 9 impulsions turbo en ayant pris soin de remettre le verre doseur sur le couvercle et le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Votre sauce est prête.
Elle va devenir légèrement sirupeuse en refroidissant.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
.jpg)
12 Notes